Tiramisú “La Piazzetta de Gros”

Tiramisu

Uno de nuestros postres estrella, como no podía ser de otra manera en un restaurante italiano, es el Tiramisú, que elabora artesanalmente nuestro equipo de cocineros.

Queremos compartir con vosotros nuestra receta original, para que además de venir a disfrutarlo en nuestro restaurante, podáis elaborarlo en casa. Y como podéis comprobar es una receta sencilla en la que pueden colaborar los más pequeños de la casa. Además al servirse siempre frío es ideal en los días de verano.

El tiramisú es un postre tradicional italiano, el curioso origen de su nombre proviene de la creencia popular en su poder afrodisíaco, “Tiramisú” (tira-mi-su, “tírame arriba”) refiriéndose a levantar el ánimo. Durante siglos fue uno de los postres predilectos en las cortes de Florencia y Venecia.

Hoy en día es un postre extendido por todo el mundo, así que existen muchas variaciones de la receta, aquí os dejamos la que usamos en La Piazzetta de Gros, que como sabréis tiene un resultado espectacular.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 150g de yemas
  • 100g de azúcar
  • 325g de queso “mascarpone”
  • 325g de nata para montar
  • 1,5 tazas de café
  • 1 vasos de chupito de licor “Goya” (opcional)
  • 2 láminas de gelatina
  • 1 caja de bizcochos
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

  1. Batir las yemas con el azúcar hasta que se queden casi blancas y después añadir el “mascarpone”.
  2. En otro recipiente montar la nata.
  3. Calentar un poco de nata en el microondas y añadir la gelatina.
  4. Juntar la gelatina con la mezcla de “mascarpone”, azúcar y yemas.
  5. Añadir la nata montada y mezclar todo bien.
  6. Mojar los bizcochos en el café con el licor (si se prefiere se puede prescindir del licor).
  7. Montar en un molde una capa de bizcochos y otra de crema y repetir la operación.
  8. Acabar con una capa de crema y espolvorear con cacao en polvo.
  9. Dejar reposar en el frigorífico 3 horas antes de servir.

Deja un comentario